Jídelní lístek

Brzy zveřejníme nový jídelní lístek. Těšíme se na vás.

DEGUSTAČNÍ MENU

TASTING MENU

ČTYŘCHODOVÉ MENU - 525 Kč

4 COURSES MENU

Podmáslí / Buttermilk

rohlik, mák, uzeny syr, cibule
rolls, poppy seeds, smoked cheese, onion

Kachní srdíčka / Duck hearts

majoránka, cibule, česnek, slanina, houby, brambor
marjoram, onion, garlic, bacon, mushrooms, potato

Vepřová kotleta / Pork chop

čekanka, jablka, šípek, divoké brusinky
chicory, apples, rose hips, wild cranberries

Rakvička / Coffin

smetanový krém, vaječný likér, kakao
cream, eggnog, cocoa

Vinné párování 290 Kč

Wine pair

ŠESTICHODOVÉ MENU - 790 Kč

6 COURSES MENU

Podmáslí / Buttermilk

rohlík, mák, uzeny sýr, cibule
roll, poppy seed, smoked cheese, onion

Cibulačka / Onion soup

máslové pecivo, gruyér
butter pastry, gruyere

Pstruh / Trout

rybí omáčka, kapusta, výhonky česneku, kopr
fish sauce, cabbage, garlic sprouts, dill

Kuřecí / Chicken breast

kuřecí omáčka, jehličí, lesní ostružiny
Chicken sauce, pine needles, wild blackberries

Sorbet, granita

Malé sladkosti / Mini sweets

jablečné želé, krowka, medovník s povidly
apple jelly, krowka, gingerbread with jam

Vinné párování 360 Kč

Wine pair

MALÁ JÍDLA / STARTERS / KLEINE MAHLZEITEN

Drůbeží paštika, brusinkové želé, máslová brioška /1,3,7/ 245 Kč

Poultry pate, cranberry jelly, butter brioche
Geflügelpastete, Preiselbeerengelee, Butterbrioche

Kachní srdíčka, majoránka, kachní jus, cibule, slanina, česnek, houby, bramborák /1,6,7/ 280 Kč

Duck hearts, marjoram, duck jus, onion, bacon, garlic, mushrooms, wheat bread
Entenherzen, Majoran, Entenjus, Zwiebel, Speck, Knoblauch, Pilze, Weizenbrot

Uzený vepřový podbradek, černá křenovka, náš chleba /1,6,7,9/ 280 Kč

Smoked pork chin, black horseradish sauce, our bread
Geräuchertes Schweinekinn, schwarze Meerrettichsauce, unser Brot

Tatarák z pravé svíčkové, černý česnek, ančovičky, hořčice, pažitka, topinka /1,3,4,6,7/ 345 Kč

True sirloin tartare, black garlic, anchovies, mustard, chives, toast
Steak-Tartar vom Rinderfilet, schwarzer Knoblauch, Sardellen, Senf, Schnittlauch, Toast

Kuřecí vývar, játrový knedlíček, kořenová zelenina, domácí těstovina /1,3,7,9/ 95 Kč

Chicken broth, liver dumpling, root vegetables, homemade pasta
Hühnerbrühe, Leberknödel, Wurzelgemüse, hausgemachte Teigwaren

Zapečená cibulačka, máslové pečivo, gruyér /1,3,7,9/ 145 Kč

Baked onion soup, butter pastry, gruyere
Überbackene Zwiebelsuppe, Buttergebäck, Greyerzer Käse

VELKÁ JÍDLA / MAIN COURSES / HAUPTGERICHTE

Pstruh, rybí omáčka, kapusta, výhonky česneku /7,9/ 365 Kč

Trout, fish sauce, cabbage, garlic sprouts
Forelle, Fischsauce, Kohl, Knoblauch-Sprossen

Kuřecí prso, kuřecí omáčka, jalovec, jehličí, kyselé ostružiny /7,9/ 365 Kč

Chicken breast, chicken sauce, juniper, pine needles, sour blackberries
Hühnerbrust, Hühnersauce, Wacholder, Nadeln, saure Brombeeren

Smažené kuřecí stehno, kuřecí omáčka, grilovaný salát, kopr, houby, lískové ořechy /1,3,7,8,9/ 365 Kč

Fried chicken leg, chicken sauce, grilled salad, dill, mushrooms, hazelnuts
Gebratener Hühnerbein, Hühnersauce, gegrillter Salat, Dill, Pilze, Haselnüsse

Zauzený vepřový jazyk, uzená vepřová šťáva, kaštany, datle /6,7,8,9/ 395 Kč

Smoked pork tongue, smoked pork juice, chestnuts, dates
Geräucherte Schweinezunge, geräucherte Schweinefleichsaft, Kastanien, Datteln

Vepřová žebra, silná masová šťáva, smažená cibule, pažitka, křenový kvašák /1,6,7,9/ 525 Kč

Pork ribs, strong meat juice, fried onions, chives, horseradish pickled cucumber
Schweinerippen, starker Fleischsaft, geröstete Zwiebel, Schnittlauch, fermentierte Gurke mit Meerrettich

Vepřová kotleta, masová šťáva, glazovaná čekanka, jablka, šípek /7,9/ 345 Kč

Pork cutlet, meat juice, glazed chicory, apples, rosehip
Schweinekotelett, Fleischsaft, glasierte Zichorie, Äpfel, Hagenbutten

Pomalu pečené hovězí hrudí, pepřová omáčka /1,3,6,7,9,10,13/ 395 Kč

Slow-roasted beef brisket, pepper sauce
Langsam gebackene Rinderbrust, Pfeffersauce

Svíčková na smetaně, brusinky, kynutý knedlík /1,3,7,9,10/ 345 Kč

Beef tenderlion in cream sauce, cranberries, dumpling
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln

Steak z hovězí veverky, masová šťáva, pečená cibule /7/ 595 Kč

Hanger steak, meat juice, baked onion
Nierenzapfen/Onglet Steak, Fleischsaft, gebackene Zwiebel

VEGE / VEGETARIAN / VEGETARIER

Smažené houby, houbová majonéza, kyselé houby /1,3,7,10/ 295 Kč

Fried mushrooms, mushroom mayonnaise, pickled mushrooms
Gebratene Pilze, Pilz-Mayonnaise, saure Pilze

Pečená řepa, uzený sýr, hnědé máslo, zeleninová demiglace /7,9/ 295 Kč

Baked beetroot, smoked cheese, brown butter, vegetable demiglace
Geröstete Rüben, Räucherkäse, braune Butter, Gemüse Demi Glace

PŘÍLOHY / SIDE DISH / BEILAGEN

Bramborová kaše, kaštany, lanýžový olej /6,7,8/ 95 Kč

Mashed potatoes, chestnuts, truffle oil
Kartoffelpüree, Kastanien, Trüffelöl

Pečené brambory, cibule, špek, podmáslí /1,7/ 95 Kč

Baked potatoes, onions, lard, buttermilk
Gebackene Kartoffeln, Zwiebel, Speck, Buttermilch

Sezonní salát, pečená řepa, uzený sýr, křen /7/ 95 Kč

Seasonal salad, baked beetroot, smoked cheese, horseradish
Saisonsalat, geröstete Rüben, Räucherkäse, Meerrettich

Grilované srdíčka salátu, pažitková emulze, lískové ořechy, houby, med z černého česneku, kopr /3,8,10/ 95 Kč

Grilled lettuce hearts, chive emulsion, hazelnuts, mushrooms, honey from black garlic, dill
Gegrillter Herzstücke-Salat, Schnittlauchemulsion, Haselnüsse, Pilze, schwarzer Knoblauch-Honig, Dill

Náš chleba /1,6/ 55 Kč

Our bread
Unser Brot

Náš rohlík z podmáslí, mák /1,3,7/ 55 Kč

Our buttermilk roll, poppy seeds
Unser Buttermilch-Hörnchen, Mohn

DĚTSKÁ JÍDLA / CHILDREN’S MEAL / KINDERSPEISEN

Svíčková na smetaně, brusinky, kynutý knedlík /1,3,7,9,10/ 220 Kč

Beef tenderloin with cream sauce, cranberries, dumpling
Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödel

Grilované kuřecí prso, kuřecí omáčka, bramborová kaše /7/ 220 Kč

Grilled chicken breast, chicken sauce, mashed potatoes
Gegrillte Hühnerbrust, Hühnersauce, Kartoffelpüree

NĚCO NAVÍC / SOMETHING MORE / ETWAS MEHR

Pečené vepřové, kyselá zelenina, náš rohlík /1,6,10/ 185 Kč

Roasted pork, pickled vegetables, our buttermilk roll
Schweinebraten, saures Gemüse, unser Hörnchen

Nakládané syrečky, uzená majonéza, šalotka, pasta z feferonek, náš chleba /1,3,6,10/ 195 Kč

Pickled cheeses, smoked mayonnaise, shallots, pepperoni paste, our bread
Eingelegter Quargel-Käse, geräucherte Mayonnaise, Schalotte, Peperoni- Paste, unser Brot

Pražené mandle /8/ 85 Kč

Roasted almonds
Geröstete Mandeln

Smažené brambůrky 130 Kč

Chips
Kartoffelchips

DEZERTY / DESSERTS / DESSERTS

Rakvička se šlehačkou, vaječný likér, kakao /3,7/ 135 Kč

Yolk custard dessert, whipped cream, eggnog, cocoa
Eiercreme-Dessert, Schlagsahne, Eierlikör, Kakao

Malé sladkosti ( Jablečné želé, Krowka, medovník s povidly ) /1,3,7/ 110 Kč

Mini sweets ( Apple jelly, Krowka, honey cake with plum jam)
Kleine Süssigkeiten ( Apfelgelee, Krowka, Honigtorte mit Powidl )

Granita, sorbet dle nabídky /12/ 45 Kč

Granita, sorbet
Granita, Sorbet

Jídlo má být zážitek.

Naším cílem je změna stravovací kultury a porozumnění kvalitě potravin, zachování nutriční hodnoty potravin a následně kvalitnější stravování, podpora a využívání lokálních zdrojů a zejména spojení přírody a lidí.