Speisekarte
Vorspeisen
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Steak-Tartar vom Rinderfilet, Kapern, Sardellen, Knoblauchbutter, getoastetes Brot
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365 Kč |
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Schnecken, Knoblauch-Petersillie-Butter, Sardellen, Schnecken-Sauce, Fenchel, eingelegte Gin-Gurken, Zitronenschale
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280 Kč |
Suppen
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Hühnerbrühe, Hühnernockerl, gebratene Nudeln, Wurzelgemüse, Schnittlauch
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95 Kč |
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Cremesuppe mit Räucherforelle, Ei 63°C, Dill, eingelegte Pilze, Forellen-Kaviar
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125 Kč |
Hauptgerichte
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Forelle gebraten auf brauner Butter, gerösteter Kohlrabi, saure Pflaumen, Forellen-Kaviar, Fischsauce
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365 Kč |
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Mais-Huhn-Brust, geröstete Zwiebeln-Püree, Zweibeln-Sauce mit Thymian, eingelegte Senfkörner, Grünkohl, karamelisierte Zwiebel, Schalotte
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365 Kč |
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Gebrateren Mais-Hühnerbein, Salat Little Gem, eingelegter Kohlrabi, Radieschen, Äpfel, Berner Sauce mit Estragon, Kartoffelpüree
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355 Kč |
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Schweinerippen, starker Fleischsaft, scharfe Paprika-Honig-Paste, fermentierte Gurken, geröstete Zwiebel, Meerrettich, Buchweizenbrot
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525 Kč |
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Iberico-Schweinerücken, gerösteter Kohl, Pflaumen, Kohlkrokette, Schweinekrusten, Senf
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395 Kč |
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Steak vom echten Rinderfilet, gepresste Kartoffeln, Rindertalg, Meerrettich-Emulsion, Knochenmark, Fleischsaft mit Sauerkirschlikör
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775 Kč |
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Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln
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345 Kč |
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Gerösteter Spargel, Sauce Hollandaise, Nussgranola, Ziegenkäse
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295 Kč |
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Hausgemachte Teigwaren, Mangalitza-Speck, Kuhkäse, geröstete Zwiebel
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315 Kč |
Kindermenü
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Lendenbraten in Sahnensauce, Preiselbeeren, Knödeln
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210 Kč |
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Hausgemachte Teigwaren, süsse Butteremulsion, Powideln, hausgemachter Hüttenkäse, Zucker, zerdrückte Makronen
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165 Kč |
Etwas Mehr
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Gothaj-Salami, Meerrettich-Emulsion, eingelegtes Gemüse, Senf, Weizenbrot
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185 Kč |
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Räucher-Steak-Tartar von Olmützer Quargeln, Essig-Mayonnaise, geröstete Zwiebel, Schnittlauch, Weizenbrot
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175 Kč |
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Geröstete Mandeln
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80 Kč |
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Kartoffelchips
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85 Kč |
Desserts
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„Rakvička“ Nachtisch mit Schlagsahne, Eierlikör-Sauce, Kakao
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135 Kč |
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Kleine Süssigkeiten
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125 Kč |
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Granita, Sorbet nach der Wahl
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45 Kč |
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